Gazpacho z ogórkową salsą

Samochodowy termometr wskazuje 32 stopnie... Ulice skąpane są w letnim słońcu. Wogezy wreszcie nabierają wakacyjnych barw, a ludzie słodko się rozleniwiają. Kafejki pełne są turystów, a ścieżki rowerowe zatłoczone przez mieszkańców. Bociany stale krążą nad polami pełnymi 'dobroci' :) Wakacje...

W taki dzień proponuje jedyny słuszny chłodnik- gazpacho :)

 
Gazpacho z ogórkową salsą
(Le Grand Livre Marabout de la Cuisine du Monde)

- 500g dojrzałych pomidorów obranych ze skórki,
- pół małej zielonej cebulki,
- ząbek czosnku,
- 1/2 zielonego ogórka średniej wielkości (obranego ze skórki),
- 1/2 czerwonej papryki,
- 1/2 pomarańczowej papryki,
- kromka chleba tostowego,
- ćwierć papryczki chili,
- sól

Składniki zmiksować w blenderze i wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny.

Salsa ogórkowa

- mała cebulka,
- 1/2 zielonego ogórka,
- połowa żółtej lub pomarańczowej papryki,
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek,
- świeża kolendra bądź pietruszka

Składniki salsy drobniutko posiekać. Doprawić oliwą.

Gazpacho serwować z ogórkową salsą i odrobiną oliwy z oliwek.

Tarta z morelami i kremem migdałowym

Tego przepisu miało nie być na blogu.... Z czystego lenistwa (albo z powodu deszczowego, szarego dnia?) zdjęcia miały się nie pojawić. Szybko zmieniałam zdanie, gdy skosztowałam tego wypieku. Tarta jest niesamowicie pyszna! Słodki spód, aksamitny waniliowo-migdałowy krem i kwaskowe morele... Jedne z najbardziej aromatycznych owoców. Doradzam Wam, by do wypieku wybrać te mało słodkie właśnie. Doskonale zaznaczą łagodny smak ciasta i kremu.

Tarta z morelami i kremem migdałowym
(forma o średnicy 20-23cm)


Spód:
- 250g mąki
- 125g miękkiego masła,
- szczypta soli,
- 1 żółtko
- 125g cukru

Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy. Jeśli będize za suche możemy dodać odrobinę mleka lub śmiatany. Formujemy kulkę i odkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia okrągłą formę do tarty wykładamy rozwałkowanym ciastem, nakuwamy je widelcem, na wierzch wykładamy papier do pieczenia i obciążamy fasolką lub kokilkami żaroodpornymi. Podpiekamy do momentu, gdy ciasto będzie blado-złote, w temp. 180 stopni. Trwa to ok. 20-30 minut.

Krem migdałowy:
- 250 ml mleka,
- pól laski wanilii,
- 2 jajka,
- 50g cukru,
- 60g mąki z migdałów,
- 40g zwykłej mąki

Mleko zagotowujemy z połową laski wanilii (wydobywamy z niej ziarenka, by mleko przejęło aromat). Jajka ucieramy na pusztysta mase z cukrem, następnie dodajemy obie mąki i dalej ucieramy. Do masy jajecznej wlewamy gotujace się mleko - stale mieszamy. Krem przelewamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu (ciągle mieszając, by nie powstały grudki) do momentu, gdy krem zgęstnieje.

Wierzch:
ok. 500g moreli

Na spód ciasta rozsmarowujemy krem migdałowy i na nim układamy ćwiartki moreli. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Tartę przechowujemy w temperaturze pokojowej. Nie schładzamy jej, gdyż wtedy traci walory smakowe, a ciasto twardnieje.

Bułeczki z pesto (petits pains au pesto) i twarożek z tuńczykiem

Co zrobić z resztą pesto, która pozostała w słoiczku i niecierpliwie czeka na swoją kolej w lodówce? Czasem smaruję nim ciasto francuskie i kładę na wierzch dojrzałe, pachnące pomidory, by powstała aromatyczna tarta; innym razem dodaję łyżeczkę do sosu pomidorowego. Dziś mam inną propozycję...pszenne bułeczki z bazyliowym pesto. Idealne na śniadanie z dodatkiem wszelkiego rodzaju twarożków. Szczerze polecam!

Bułeczki z pesto /Petits pains au pesto/ (8 dużych bułek lub 16 malutkich)
(źródło)

- 700g mąki,
- 360 ml wody,
- 2 płaskie łyżeczki drożdży instant,
- płaska łyżka soli,
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki słodu karmelowego jęczmiennego (opcjonalnie- ja dodałam, gdyż ten dodatek przedłuża ich świeżość),
- 4 łyżeczki pesto bazyliowego (może być domowe)
 - żółtko + odrobina mleka do posmarowania bułeczek

 

Składniki wyrobiłam w maszynie do chleba (oczywiscie można to zrobić ręcznie) - w misie umieściłąm najpierw wodę, oliwę, pesto, następnie mąkę, sól i drożdże. Po wyrobieniu wyjełam ciasto i uformowałam 8 dużych bułek. Odstawiłąm je jeszcze na ok. 1h do wyrosniecia. Posmarowałam je rozbełtanym żółtkiem z mlekiem i posypałam ziarnami słoneczka. Piekłąm 30 min. w temp. 180 stopni.

Twarożek z tuńczykiem i szczypiorkiem

- Kilka łyżek twarożku,
- puszka tuńczyka,
- szczypiorek,
- sól, pieprz

Powyzsze składniki wymieszać i przyprawić wedle smaku.

Tiramisu z truskawkami

Oto moja propozycja na weekendowy deser. Tiramisu z truskawkami, a jakże! Bazą są biszkopty nasączone kawą i wiśniówką...wytrawna nuta w tym deserze z owocami to dla mnie konieczność.

Tiramisu z truskawkami

- 500g serka mascarpone,
- 250g jogurtu greckiego,
- ok. 400g truskawek,
- 5 łyżek cukru pudru,
- łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią,
- pół opakowania biszkoptów,
- filizanka mocnej kawy + 3 łyżki wiśniówki
- kakao do posypania

Serek mascarpone, jogurt, cukier puder oraz cukierwaniliowy miksujemy na gładką masę.
Biszkopty maczamy w kawie rozmieszanej z alkoholem i wykładamy na dno naczynia. Masę serową dzielimy na dwie części. Jedną z nich wykładamy na biszkopty i równo rozsmarowujemy. Posypujemy kakao. Truskawki kroimy w plasterki i częsć z nich rozkładamy na masie. Truskawki przykrywamy pozostałą masą serową, wyruwnujemy. Posypujemy kakao i przyozdabiamy truskawkami.

Deser należy schłodzić w lodówce. Najlepiej, jeśli leżakuje w niej całą noc.